Πολύκαρπος Μπαχάρι Τριμμένο

Το κάρυ όπως και το Γκαράμ Μασάλα είναι μείγμα μπαχαρικών που νοστιμίζει κρέατα, σούπες και ό,τι άλλο επιθυμεί να φτιάξει ο δημιουργικός νους σας στην κουζίνα. Συνήθως περιέχει κόκκινο και μαύρο πιπέρι, τζίντζερ, κανέλα, πάπρικα, κόλιανδρο, κάρδαμο, σκόρδο και κύμινο. Σούπερ γευστικό!

Ο κουρκουμάς (κιτρινόριζα ή τούρμερικ) χρησιμοποιείται ευρύτατα στην ινδική κουζίνα, δίνοντας το χαρακτηριστικό του κίτρινο – χρυσαφί χρώμα στα φαγητά, αλλά και από τη Βόρεια Αφρική έως τη νότια ζώνη της Κίνας και την Ινδονησία στην Ανατολή. Είναι η εξήγηση για το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα που έχουν τα χέρια των νοικοκυρών στην Ινδία από την καθημερινή χρήση στη μαγειρική τους. Στη μαγειρική χρειάζεται προσοχή όταν χειριζόμαστε τον κουρκουμά, διότι το έντονο χρώμα του λεκιάζει πολύ εύκολα τα ρούχα, τα πλαστικά πιάτα και ποτήρια, αλλά ακόμη και τα πορσελάνινα σκεύη στην κουζίνα.