Πολύκαρπος Πιπερόριζα Ρίζα

Είναι από τα πιο συνηθισμένα καρυκεύματα και αποτελεί βασικό συστατικό της κινεζικής και της αγιουρβεδικής ιατρικής. Θεωρείται μάλιστα και αφροδισιακό, πιθανόν επειδή διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος. Το τζίντζερ  είναι πολυετές φυτό, που μοιάζει με καλάμι και έχει παχιά, διακλαδιζόμενα ριζώματα. Φτάνει το ένα μέτρο ύψος και έχει ζωηρά πράσινα λογχοειδή φύλλα. Τα άνθη του είναι κιτρινοπράσινα και βγαίνουν σε πυκνούς κώνους. Χρησιμοποιείται το ρίζωμά του, φρέσκο ή αποξηραμένο, τεμαχισμένο ή τριμμένο σε σκόνη. Το τζίντζερ έχει αντισηπτικές, αποχρεμπτικές και εφιδρωτικές ιδιότητες. Η φρέσκια ρίζα του τρίβεται και προστίθεται σε τηγανητά. Είναι βασικό συστατικό της κινεζικής και της ταϋλανδέζικης κουζίνας. Η σκόνη του συμμετέχει στην Παρασκευή του κάρι, ως καρύκευμα σε πίκλες και τουρσιά, σε ζύμες και επιδόρπια. Το φρέσκο τζίντζερ, εμποτισμένο σε σιρόπι ζάχαρης, χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική.