Αμπελοκομία
Βιολογικά (μη πιστοποιημένα)
Κλίμα : Κυριαρχεί η λίμνη Βεγορίτη, με κρύο Χειμώνα, ήπιο Καλοκαίρι.
Έδαφος : Αμμώδης πηλός πάνω από ασβεστόλιθο, με εξαιρετική αποστράγγιση
Ηλικία αμπέλου : 32 ετών
Υψόμετρο : 650μ
Κλίση : 8% (με νοτιοανατολικό προσανατολισμό)
Πυκνότητα φύτευσης : 6.000 βλαστοί / εκτάριο
Απόδοση : 1,5 kg / φυτό
Πότισμα : Σταγόνες σε περίπτωση ξηρασίας
Ψεκασμός : Βιολογική επεξεργασία του ωιδίου την Άνοιξη
Συγκομιδή : Χειροκίνητα σε τελάρα των 25 κιλών
Οινοποιία
Διαβροχή : 10 ημέρες σε ανοξείδωτο χάλυβα
Ζύμωση : Με αυτοφυή μαγιά (άγρια ζύμωση) με έλεγχο θερμοκρασίας στους 25 βαθμούς Κελσίου, σε ανοξείδωτο χάλυβα, για 1 μήνα
Πατήστε : Κανένα
Malolactic : Full (ολοκληρώνεται φυσικά)
Ωρίμανση : 5 μήνες στις οινολάσπες από ανοξείδωτο ατσάλι, 12 μήνες σε ουδέτερες δρύινες μπάρες
Διευκρίνιση : Κανένα (φυσικό)
Φιλτράρισμα : Κανένα
Παραγωγή : 5.000 lt
Αλκοόλ : 13,20%
Οξύτητα : 6,30 gr/l
RS : 1,50 gr/l
Συνολικά θειώδη : 3 ppm
Πιστοποίηση : Δεν προστέθηκαν θειώδη
Φιάλη : 750 ml
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.