Η γλουτένη έχει την ικανότητα να προσδίδει ελαστικότητα στη ζύμη, βοηθώντας την να φουσκώσει και να κρατήσει το σχήμα της δίνοντας στο τελικό προϊόν μια αφράτη υφή.
Χρησιμοποιείται σε πολλά τρόφιμα ως πυκνωτικό και συνδετικό μέσο και ως ενισχυτικό γεύσης.
Όταν χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στο ψήσιμο, σκοπός είναι να δώσει ελαστικότητα στα αλεύρια που διαφορετικά θα είχαν χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, όπως το αλεύρι σταριού ολικής αλέσεως ή σίκαλης.
Επιπλέον γλουτένη σίτου είναι σχεδόν καθαρή πρωτεΐνη χωρίς σχεδόν καθόλου άμυλο.
4,70 € με ΦΠΑ
Συστατικά: Σιτάρι βιολογικής γεωργίας.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ 100gr
Ενέργεια / Energy 1604 (kj) / 368 (kcal)
Λιπαρά / Fat (gr) 1,6 εκ των οποίων κορεσμένα / saturated (gr): 0.3
Υδατάνθρακες / Carbohydrates (gr): 9,0
Εκ των οποίων σάκχαρα / sugars (gr): 1,9
Φυτικές Ίνες / Fiber (gr): 2,6
Πρωτεΐνες / Proteins (gr): 75,0
Αλάτι / Salt (gr): 0,0
| Βάρος | 250 γρ. |
|---|
Select at least 2 products
to compare
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.