Η σκουρόχρωμη σίκαλη διατηρεί τα περισσότερα από τα πίτουρα και τα φύτρα. Είναι μια καλή πηγή μαγνησίου, ιχνοστοιχείων, φολικού οξέος, θειαμίνης και νιασίνης. Το αλεύρι σίκαλης διατηρεί περισσότερο τα θρεπτικά του συστατικά από το αλεύρι σιταριού, λόγω της δυσκολίας που χωρίζει το φύτρο και το πίτουρο από το ενδοσπέρμιο της σίκαλης. Η σίκαλη είναι μια πολύ καλή πηγή διαιτητικών ινών, φωσφόρου, μαγνησίου, μαγγανίου, πρωτεϊνών και βιταμίνης Β1. Είναι επίσης πλούσια πηγή φυτοοιστρογόνων τα οποία δρουν ως αντιοξειδωτικά.
Διατροφική Αξία ανά 100γρ:
Ενέργεια: 1245kj/294kcal
-Λίπη: 1,7g
Εκ των οποίων κορεσμένα: 0,3g
Υδατάνθρακες: 60g
Εκ των οποίων σάκχαρα: 0,9g
Φ.Ίνες: 13,2g
-Πρωτεΐνες: 8,8g
-Αλάτι: 0,01g
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.