Vegan

Ένα ιδιαίτερο άγριο μανιτάρι, Ωτίσκη το αυτί του Ιούδα, Αuricularia auricula – judae, καρποφορεί σχεδόν όλο το χρόνο, κατά ομάδες, σε νεκρό ή ζωντανό ξύλο πλατύφυλλων! Η σάρκα είναι ζελατινώδης, ελαστική με ήπια γεύση. Είναι γνωστή η χρήση του στη λαϊκή ιατρική της Άπω Ανατολής για προστασία από στεφανιαία νοσήματα και άλλες ασθένειες! Ιδανικό σε σούπες και ριζότο ή σκέτα σαν σνακ!!!

Βωλίτης ο εδώδιμος, ή Βασιλικό, ή Βασιλομανίταρο, καρποφορεί καλοκαίρι και φθινόπωρο, με λευκή σάρκα που δεν μεταχρωματίζεται, ευχάριστη γεύση, ελκυστική μυρωδιά και κορυφαίο στο είδος του!!! Ιδανικό για όλα τα φαγητά, ιδιαίτερα σε ριζότο, σούπες και σε σάλτσες!!!